今まではグリーンカレーペーストはココナッツミルクなどと共にネットで取り寄せていました。
業務スーパーでタイカレーのペーストを置き始めたのをきっかけに、グリーンカレーを中心とするタイカレーを作る機会が増えました。
私のお気に入りは
メープロイのグリーンカレーペースト。
面倒な部分は省くのが私のモットー(笑)
なので、必ずペーストは使います。これらの材料を集めるだけでも大変だもんね。
この日は・・・
グリーンカレーペースト適当・ヤングコーン(缶詰)1缶・ココナッツミルク缶1缶・マンゴーの缶詰のシロップ・ししとう15本程度・なすび5本・手羽元14本程度・玉ねぎ1個・マギーブイヨン1個・いりこだしの素1本
作り方もめっちゃ適当ですが・・・
鍋にココナッツミルクの缶をあけ、火にかけます。煮立ってきたらグリーンカレーペーストを入れて綺麗に混ざったらチキンを入れます。
そして、スライスした玉ねぎも入れちゃいます。
少し水を加えてブイヨン1個を入れて、いりこだしの素1本入れちゃいます。
魚系の出汁をちょっと入れると美味しいんですよね。私的には。
そして、この日はデザートにマンゴーのヨーグルトがけを作るので、缶詰のシロップをパームシュガーの代わりに入れました。
お肉が柔らかくなったらヤングコーンを半分に切って入れ、なすびも一口大に切って入れます。
そしてシメジとししとう(半分に切ります)を入れてもう少し煮込みます。

煮込み中の写真です。
煮込んでる間にデザートを盛り付けておきます。

といっても、さっきシロップを使ったマンゴーの缶詰を器に入れて、無糖のヨーグルトを少々かけるだけ(笑)
そして、ご飯も炊きあがったし、カレーも良い感じに出来あがりました!いちおう、味を見て塩を足して整えました。

ちょっと具を入れすぎてカレーに見えませんね(笑)
でも、このチキン、めちゃくちゃ美味しいんです!何本もペロッと食べれちゃう。
お友達にも好評で(無理してるのかも?)たまに色々持ち寄って食事会をします。
私は料理担当です。他の子たちは私のためにスイーツを持ってきてくれたり、自分たちの飲むアルコールを買い込んできます。
私の料理は同じものは作れないんじゃないか?ってほど、いつも適当。自己流アレンジ。
しかも、ブイヨンやだしの素も平気で使っちゃうし(笑)
でも、ちゃんとした和食も作れるんよ♪滅多に自分で出汁をとって丁寧に料理しないだけでね(笑)

量が多いよって人には99円の袋入りも売ってますよ♪
7個までメール便発送出来るんだって♪
ココナッツミルクとのセット商品もあります。
本格的〜ジャスミンライスとのセット商品は珍しいですね。
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